Pizza salsiccia e funghi

Quando si parla di pizza,io da vera napoletana,non capisco più nulla.Mi piacciono in tutte le formr e versioni,e come non potrebbero,sono troppo buone.

Per preparare questa ricettina,ho comprato le teglie in ferro,quando sono andata giù a Napoli,le stesse teglie,con cui il famosissimo Bongi,prepara tutte le sue prelibatezze.

Vi dirò che non è stato facile trovarle della misura che andasse bene per il forno di casa,ma le vendevano di misure grandi,che potete usare nei forni a legna.

Vi dirò che prima di ora non gli avavo dato la giusta importanza,ma al mio paese,dove in quasi tutte le case,hanno il forno a legna,ced le hanno tutti,e ci preparano sia la pizza che i biscotti,insomma un sacco di cose.Questa pizza l’ho preparata proprio con queste teglie e vi dirò che è stata una bella sorpresa,e sapete il perchè?Perchè la pizza cuoce in pochissimo tempo,e in più basta un filo d’olio sul fondo e non si attacca nulla!!Se vi capita di trovarne una,vi consiglio di aquistarla,perchè sono eccezionali !!!

Pizza salsiccia e funghi

Ingredienti per 4 persone :

1 kg di farina per pizza Rosignoli
1 cubetto di lievito di birra ,(oppure il lievito disidratato),
500 ml di acqua circa,
2 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio di sale,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
1 vasetto di funghi trifolato sott’olio,
4 salsicce.

Procedimento :

Preparate l’impasto per la pizza come descritto qui,e fatelo lievitare coperto,finchè non raddoppierà.

Appena pronta tirate la pasta dandogli la forma di un rettangolo e mettetelo nella teglia di ferro,precedentemete unta con un filo d’olio.Mettete il pomodoro sulla base,e poi la mozzarella a cubetti.

Ora togliete la pelle alle salsiccie e spezzettatelo sopra alla pizza,con in funghi porcini.

Accendete il forno al massimo intorno ai 260°,e infornate per i primi 10 min sul ripiano più basso del forno,dopo spostate la teglia nella parte centrale,e cuocete per altri 15 min.