Voglio descrivervi come preparare il lievito madre.Molti penseranno che è una cosa difficilissima,se non impossibile,ma vi garantisco che io ci sono riuscita al primo colpo…Sarà stata fortuna? Non lo sò ma la cosa mi ha reso molto felice.La ricetta che vi propongo è tratta dal libro delle Sorelle Simili.
Ingredienti:
200 gr di farina
90gr di acqua
un cucchiaio di olio
un cucchiaio di miele (in alternativa si può usare come attivatore sia lo yogurt che un pò di passato di pomodoro).
Procedimento:
Per prima cosa è importante sapere che la farina da usare affinchè il lievito abbia la forza per lievitare,è una farina di forza.In commercio ce ne sono di vario genere,dalla “0” alla “00” ,ma per ottenere un risultato ottimale io comincerei con la “MANITOBA”.
Mescoliamo tutti gli ingredienti,fino ad avere un panetto di pane,che metteremo in una ciotola di vetro leggermente unta d’olio,facciamo il classico taglio a croce e copriamo per 48 ore.
Se in questo tempo la pasta dà segni di vita va benisimo,altrimentri provvederemo al “rinfresco“che altri non è il modo per riattivare la pasta.
Dopo tanta fatica finalmente abbiamo il nostro lievito naturale,che non dovremo fare altro che tenere in vita con i rinfreschi.Vi mostro com’è lievitato.
Ora vi apro l’impasto per farvi vedere come si sono formati gli alveoli al suo interno.Se anche il vostro lievito è così,allora ci siete riusciti.
Chae emozione.Ora potrete fare un sacco di cose,dalla pizza,alla colomba e al pane,ecc.