La rosetta è un piatto tipico emiliano,a base di pasta all’uovo e un ripieno di cotto e fontina.
C’è una seconda versione di questo primo ed è composto da un ripieno di ricotta e spinaci.
Oggi voglio proporvi la prima versione partendo da come si fa la sfoglia all’uovo
Ingredienti per la pasta all’uovo :
200 gr di farina 0
2 uova
Ingredienti per la farcia delle rosette:
12 fettine di prosciutto cotto
12 fettine di fontina
parmigiano a piacere
Ingredienti per la besciamella
40 gr di burro
40 gr di farina
500 ml di latte intero
Procedimento per la sfoglia:
Appena pronte spostate le lasagne in una ciotala con acqua fredda e sale,che servirà a fermare la cottura.
Ora prendete i fogli di lasagna e stendteli su dei canovacci.Potete stendere anche più canovacci,così facendo non si attaccarenno.
La parte più difficile è finita,ora passiamo alla farcitura.Metteremo prima il cotto,poi la fontina e infine il parmigiano.Arrotolate il tutto fino a formare un bel salsicciotto.
Tagliatelo in fette di circa 3 cm e disponeteli in una teglia precedentemente condita con la besciamella.
Copriamo anche il sopra di besciamella e mettiamo in forno a 180° finchè le rosette non saranno dorate.
Buon appetito…Spero di essermi spiegata abbastanza bene…Ciao da Annarè