Quando torno giù a Napoli,la prima cosa che faccio è quella di andare a comprare il pane,quello conosciuto come il “pane cafone”. Purtroppo qua a Bologna se ne trova poco (non avete idea di come sia appena sfornato….!!!!)anche se ugualmente buono.
Quindi mi sono fatta dare la ricetta da una mia amica di Napoli e ho provato a farlo…Vi garantisco che è una cosa buonissima, da non credere,l’unico neo è che questo tipo di pane viene fatto solo con il lievito madre,che serve a dare quella consistenza tipica del pane, ossia, piena di alveoli.
Ingredienti:
150 gr di lievito madre maturo,
1 kg di farina di forza (tipo manitoba),
500 gr di acqua,
25 gr di sale
Procedimento:
Si parte col rinfresco del lievito madre,se non avete un lievito abbastanza forte,va rinfrescato un poi di volte prima di procedere;fatto questo mettete il lievito e tutti gli altri ingredienti in una ciotola,e cominciate ad impastare…io ho usato l’impastatrice col gancio,ma vi garantisco che si fa presto anche a mano
ora versiamo tutto sul tagliere e cominciamo ad impastare
Solo dalla descrizione abbiamo la salivazione a 1000!!!!!
Pensa ad averlo assaggiato!!!!!
Mmmmmmmh che delizia!!!!!!!!!!!!
Tanti Slurp
by
Franz&Remy
Facile immaginare Franz&Remi leccarsi i baffi 🙂 Ehehehhe…
Anna, questo blog e' fantastico!!!!! E' gia' salvato tra i miei link 🙂
Appena mi organizzo provero' con il lievito madre e poi finalmente potro' fare la pizza anche qua negli States, invece di comprare l'impasto gia' fatto!! E il pane, che qua e' spesso cotto troppo :-S
A presto.
Ciaooooooooo Mirco,che bello risentirti….Quando ho postato la ricetta del lievito madre ho pensato a te…Così finalmente provi a fare la pizza e il pane con la manitoba….Sono contenta che ti piaccia…Lo sai per qualsiasi consiglio sono qua…Saluta tutti…ti aspettiamo presto….