Pasta con pesto di asparagi

Buon lunedì a tutti voi,come avrete potuto sentire,in questi giorni la morsa del freddo attanaglia quasi tutta l’Italia,e la tanto desiderata primavera,noi a Crevalcore non l’abbiamo neppure vista,anzi direi che tra un pò prendiamo le barche e facciamo un bel giretto tra i campi della zona,che sono praticamente allagati.

Per cui invece di preparare qualche piatto primaverile,vi propongo un primo piatto caldo e davvero buonissimo,ma soprattutto super veloce,perchè si prepara davvero in un attimo.

In questa periodo che gli asparagi si trovano dappertutto,perchè è periodo,ho realizzato questo pesto,che è risultato delicato ,ma allo stesso tempo saporito.

A rendere il tutti più gustoso è l’olio d’oliva Condisano Dante,che l’azienda mi ha inviato,rinnovando con mio immenso piacere la nostra collaborazione.

L‘olio d’oliva è un’ottima alternativa all’olio extravergine,proprio per il suo profilo morbido e delicato;accompagna delicatamente tutti i piatti,ma allo stesso tempo li arricchisce di vitamina D,in più è ottimo sia per pietanze crude che cotte.

Ora vi saluto e auguro a tutti un buon inizio settimana,io intanto oggi vado a trovare la mia sorellina che è a casa con la febbre.

Baci a tutti.

Pasta con pesto di asparagi

Ingredienti per 4 persone:

1 mazzetto di asparagi,

350 gr Pasta Di Semola
,Olio d’oliva Condisano Dante qb
50 gr Parmigiano,
Sale qb

Procedimento :

Portate ad ebollizione una pentola d’acqua.Poi tagliate la base degli asparagi, lavateli e legateli con uno spago da cucina.Salate l’acqua e versateli dentro ,lasciateli cuocere,per circa 10 min.

Scolateli ,senza buttare l’acqua che servirà per la pasta.Tagliate gli asparagi a pezzetti ,e tenete da parte le punte,che serviranno per la decorazione finale.

Poi versate il tutto nel bicchiere del mini pimer con il parmigiano,l’olio d’oliva e un pò di acqua di cottura se dovesse essere troppo denso.

Frullate il tutto fino a renderlo purea,intanto buttate la pasta ,e una volta scolata,versateci sopra il pesto di asparagi,e mescolate bene.Servite subito.