Appena arriva la primavera,cosa non può mancare nella mia cucina,oltre alle fragole che adoro?Gli asparagi,e la mia vicina Natalina,non me li fa mai mancare,freschi e belli pronti dal suo orto.In questi anni ho provato tante ricetta,come il Consommè di asparagi,gli Involtini di asparagi e prosciutto,la Pasta al pesto di asparagi,ottima per i bimbi,perchè viene frullato,e per finire Le caccavelle asparagi e pancetta .
Oggi invece vi propongo il risotto agli asparagi,semplice e molto gustoso,almeno per me e mio marito,che ne ha presi 2 piatti.
Provatelo e poi mi direte.
Un abbraccio grande,prima di scappare a fare mille cose!!!
Risotto agli asparagi
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso,
500 gr di asparagi,
1 litro di brodo vegetale(acqua + 1 dado)
1/2 cipolla bianca,
1/2 bicchiere di vino bianco,
olio extravergine di oliva Dante qb,
una presa di sale,
50 gr di parmigiano reggiano,
50 gr di burro,
Procedimento:
Pulite e lessate gli asparagi in acqua bollente salata.Appena pronti,tagliateli a tocchetti.
Preparate il brodo vegetale,nel modo classico con sedano,carota e cipolla,oppure se avete fretta fate come me,mettendo l’acqua e un dado.
Adesso prendete una pentola capiente antiaderente,e mettete subito sul fondo,un filo d’olio e la cipolla tagliata fine.Appena è rosolata,versateci dentro il riso e fate tostare pochi secondi rigirandoli sempre.
Aggiungete il vino e fate sfumare,poi aggiungete un pò alla volta un mestolo di brodo,finchè non sarà cotto
A metà cottura unite gli asparagi e salate,lasciando da parte un pò di punte che ci serviranno per decorare il piatto
A fine cottura aggiungete il parmigiano e il burro.mescolate bene,togliete dal fuoco e coprite per qualche minuto,prima di servire.
Impiattate e servite subito,decorando il piatto con le punte degli asparagi.
Uno dei risotti più buoni che ci siano!!!
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Ottimo risotto!!!!
Eccomi reduce da una influenza intestinale finalmente posso gustare appieno la bontà delle ricette! Come questa tua ad esempio, gnam che fame che ho!